Pour donner de la saveur à une viande, on introduit à sa surface des lardons, qui en fondant permettent un arrosage continu de la pièce à cuire, et de l’ail grâce à une aiguille à piquer. On « pique » également à la fourchette une pâte crue avant cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle ou encore les saucisses pour éviter qu’elles ...